Учебник Кулинария Анфимова Читать Онлайн

Скачать книгу Анфимова Н. - Кулинария бесплатно Обзор учебник н а анфимова кулинария скачать бесплатно. Учебник — нина анфимова, лариса татарская. Читать книгу Кулинария онлайн - автор Анфимова Н.А.- Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов. Бесплатно и без регистрации. Главное меню Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л. Издание третье, переработанное. В данном учебнике показаны основные направления развития общественного питания, даны. Н.А.Анфимова, Т.И.Захарова, Л.Л. Татарская КУЛИНАРИЯ Издание третье, переработанное Одобрено Ученым советом Государственного комитета.

Скачать книгу по кулинария повар кондитер анфимова н а татарская л л через торрент скачать на максимальной скорости из нашего электронного. Читать онлайн книга по кулинарии. Кракадилчик. Учебник кулинария повар кондитер автор Анфимова 2. Мы бесплатно доставим книгу «Кулинария» по Москве при общей сумме заказа. В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья,.

Кулинария — это искусство приготовления пищи. Приготовление пищи — самая древняя отрасль человеческой деятельности. На протяжении многих веков человечество накопило огромный опыт в области обработки продукции и приготовлении пищи. Во всем мире с каждым годом возрастает интерес к питанию. Наука занимается вопросами совместимости продуктов, раздельного питания, пищевыми добавками, детским и диетическим питанием. Русские повара свято хранили традиции народной кухни, которая послужила основой профессионального мастерства.

Истоки современной рациональной кухни уходят своими корнями в Древнюю Грецию и Рим. В издании изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству полуфабрикатов и готовых блюд. Материал иллюстрирован технологическими схемами, таблицами, рисунками отдельных приемов работы и готовых блюд. Название: Кулинария Автор: Анфимова Н.А.

Издательство: Академия Год: 2015 Страниц: 396 Формат: pdf Размер: 11 mb Качество: среднее. Похожие публикации Кулинария — это искусство приготовления пищи.Приготовление пищи — самая древняя отрасль человеческой деятельности.

На протяжении многих веков человечество накопило огромный опыт в области обработки продукции и приготовлении пищи.Русские повара свято В учебнике рассматриваются приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в условиях массового производства на предприятиях общественного питания. Особое внимание уделяется характеристике пищевой ценности Сборник является основным руководящим документом в области установления размеров и порядка применения норм отходов при первичной и тепловой обработках продуктов, расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых блюд и изделий, последовательности Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий.

Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству Технология приготовления пищи — В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и В кулинарной книге 'Технология приготовления пищи. Кондитерские изделия' приведены технология приготовления и рецептура наиболее распространенных мучных кондитерских изделий ( пирожных, тортов, пирогов, ватрушек, слоек ). На все мучные кондитерские Рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое В учебнике излагаются способы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и других продуктов.

Основное внимание авторы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, В учебнике представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания. Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основные способы и приемы первичной обработки Изложены приемы и методы обработки сырья, приготовления полуфабрикатов и кулинарных изделий. Рассмотрены характеристики пищевой ценности продуктов питания. Приведены рецептуры отдельных блюд и кулинарных изделий, а также требования к качеству.